基本信息：

姓名：桑雪

职称：副教授

电话：0411-84763557

电子信箱：sangxue@dlou.edu.cn

办公室：综合实验楼N202

个人简介：

2008.09-2012.06  大连工业大学，食品质量与安全专业，学士

2012.09-2015.06  大连工业大学，食品科学与工程专业，硕士

2015.07-2017.08  企业

2017.09-2020.12  大连工业大学，食品科学与工程专业，博士

2021.03-至今    大连海洋大学专任教师

主讲课程：

（1）《科技文献阅读与写作》，本科生专业课；

（2）《海洋生物资源综合利用技术》，本科生专业课；

（3）《现代食品工厂设计》，本科生专业课；

（4）《食品微生物实验》，本科生专业课；

（5）《食品质量管理与控制》，本科生专业课；

（6）《食品专业文献导读》，研究生必修课。

研究方向：

（1）海洋益生元与肠道菌群互作研究；

（2）益生菌与健康；

（3）发酵食品与食品微生物。

主持科研项目：

（1）国家自然科学基金青年基金项目，Akk菌介导海参多糖对小鼠体内尿刊酸生成的调控机制研究， 2024-2026年，30万，在研；

（2）辽宁省科技计划联合计划（自然科学基金-面上项目），海参多糖通过胆汁酸介导的肠-脑轴通路改善肥胖易感的机制研究，2024-2026年，8万，在研；

（3）中央引导地方科技发展资金自由探索基础研究项目，基于肠道菌群与海参活性多糖互作调控能量代谢抵抗肥胖的作用机制，2021-2022年，20万，结题；

（4）辽宁省科技厅博士启动项目，基于肠道菌群为靶点海参活性多糖调控氨基酸代谢在抗肥胖作用中的研究，2022-2024年，3万，结题；

（5）辽宁省教育厅青年项目，海参多糖联合益生菌基于肠-脑轴对肥胖引发神经炎症的调控机制研究，2022-2025年，3万，结题；

（6）大连海洋大学博士启动项目，海参活性多糖对肠道菌群的益生元作用及其贡献机制的研究，2022-2024年，3万，在研；

（7）中央支持地方高校发展软课题，大连海洋预制菜产业的传承与创新，2023年，1.5万元，主持，结题。

发表论文：

(1) The nutritional function of active polysaccharides from marine animals: A review. Food Bioscience, 2024. 通讯作者, SCI一区；

(2) Sulfated polysaccharides from sea cucumber cooking liquid prevent obesity by modulating gut microbiome, transcriptome and metabolite profiles in mice fed high-fat diet. Foods, 2024. 第一作者, SCI二区；

(3) 海洋多糖的结构、组成及其抑制肥胖作用机制的研究进展. 食品科学, 2024. 共同通讯作者,  EI；

(4) 海参硫酸多糖与肠道菌群的相互作用及其调节糖脂代谢的研究进展. 食品科学, 2023. 第一作者, EI；

(5) Assessment of the distribution and safety of Tetragenococcus muriaticus for potential application in the preparation of Chinese grasshopper sub shrimp paste. Frontiers in Microbiology, 2021. 第一作者, SCI二区；

(6) Evaluation of biogenic amines and microbial composition in the Chinese traditional fermented food grasshopper sub shrimp paste. LWT-Food Science and Technology, 2020. 第一作者, SCI一区；

(7) The impact of microbial diversity on biogenic amines formation in grasshopper sub shrimp paste during the fermentation. Frontiers in Microbiology, 2020. 第一作者，SCI二区；

8. 一株引起番茄果腐病病原菌的分离鉴定. 大连工业大学学报, 2018. 第一作者, 中文核心；

9. 环境因素对单增李斯特菌inlB毒力基因表达的影响. 食品工业科技, 2015. 第一作者, 中文核心。