基本信息
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姓名：赵前程 职称： 教授 电话：0411-84763508
电子信箱：qczhao@dlou.edu.cn 办公室：九号楼411室
个人简介
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男，汉族，食品科学与工程学院院长、教授、食品科学博士、食品科学与工程一级学科负责人、海洋动物食品高效利用创新团队负责人、硕士生导师、省教学名师、省高等学校创新人才、省高等学校优秀青年骨干教师。曾任国际教育学院院长，赴冰岛参加水产品加工技术与质量管理培训和项目研究，先后应邀去新西兰、美国、日本、韩国、越南、韩国、俄罗斯交流与学习。
主要从事黄渤海特色水产品精深加工和海洋功效成分开发，重点开展多糖和多肽的制备、提取与活性研究，开发高附加值海洋功能食品；开展水产品加工副产物的高效利用新技术研究，改进传统加工工艺，减少营养损失，提高产品品质，提高综合加工效益。已开发出海参多糖、海参肽、贝类多糖、贝类多肽、海参营养液等高附加值产品，研发出口感好、营养价值高的蒸制海参，开发了高弹性扇贝糜制品和天然海鲜调味料，部分产品已产业化；第一完成人于2020年获省科技进步二等奖、2019年获大连市科技进步二等奖，作为主要完成人，获省市科技奖5项；以第一完成人和第二完成人获得省级教学成果二等奖2项；第一发明人获授权发明专利6项，转让3项；发表论文70余篇，副主编专著1部、参编英文专著1部、中文教材2部，主持水产行业标准《海胆制品》1项。
目前，担任辽宁省海洋健康食品工程研究中心主任、辽宁省水产品分析检验及加工技术科技服务中心主任、大连市特色海洋功效成分开发与高值化利用重点实验室主任、大连市水产品质量安全工程技术中心主任、辽宁省营养学会第二届公共营养专业委员会副主任委员、辽宁省食品安全地方标准审评委员会委员、辽宁省食品科学技术学会副理事长、辽宁省食品安全委员会专家、辽宁省人民政府学位委员会第六届学科评议成员、辽宁省普通高等学校食品科学与工程类专业指导委员会委员、农业部中国水产流通与加工协会专家、大连市国家科技兴海生物产业示范基地专家咨询委员会委员、辽宁省水产学会第八届常务理事、大连市食品行业协会副会长、大连饮品协会专家委员会主任委、辽宁省保健食品生产企业审查员。
主讲课程
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1.《食品质量与安全控制技术》，硕士生课
2.《食品质量管理与控制》，本科生课
研究方向
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1. 海参精深加工及其副产物的高效利用技术与高品质海参食品开发
2. 贝类精深加工及其副产物的高效利用技术与新型贝类食品开发
3. 海洋活性肽和多糖的提取、分离与活性研究及功能食品开发
在研项目
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1. 主持辽宁省海洋经济发展专项“大连特色海产品精深加工与冷链物流关键技术协同创新及产业化”课题“海产品精深加工技术与应用”,2022.1-2023.12, 80万元
2. 主持科技部国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”专项“黄渤海滩涂生态农牧化与三产融合模式示范课题”课题“滩涂生态农牧场生物资源产品和生物制品精深加工及示范”,2020.10-2022.12, 342万元
3. 主持辽宁省农业重大专项“辽宁特色海产品深加工产业化关键技术开发利用与示范”课题“海洋源功能因子筛选及工业化制备技术”,2020.4-2022.12,170万元
4. 主持科技部国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”专项“水产品营养品质保持与调控机制”子任务“水产品加工过程中糖类的变化规律及其调控机制”,2018.12-2022.12, 101万元
5. 主持大连市科技创新基金项目“热加工过程中海参多糖的变化规律及其调控”, 2019.3-2022.2, 50万元
6. 主持企业技术开发项目“海参精深加工关键技术及产品开发,2021.3-2023.12, 80万元
7. 主持企业技术开发项目“蒸制海参产品研发”,2020.10-2023.9, 20万元
发明专利及转让情况
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1. 蛤类固体海鲜调味品及生产方法（ZL200810012584.9）,2012年,转让
2. 从海参加工废液回收蛋白质及粗多糖方法(ZL200910012425.3),2012年,转让
3. 美洲帘蛤多糖的制备方法（ZL200910249063.X）,2013年,转让
4. 扇贝柱肉糜制品的制备方法（ZL200910249033.9）,2013年
5. 改性扇贝柱蛋白粉的制备方法（ZL200910249029.2）,2013年
6. 一种利用扇贝裙边及扇贝蒸煮液加工的扇贝风味鱼糜制品及其制备方法（ZL2018101 35129.1）,2021年
7. 贝类粗多糖中蛋白质的发酵脱除方法（ZL2017110332789）,2021年
获奖情况
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1. 辽宁省科技进步二等奖“海参高值化加工与高效利用关键技术及产业化应用”, 2021年,排名1
2. 大连市科技进步二等奖“海参高质化加工与高效利用关键技术”,2019年,排名1
3. 辽宁省教学成果二等奖“深化内涵建设---五位一体精准改革推动食品类专业创新创业教育质量”,2018年,排名1
4. 辽宁省教学成果二等奖“以特色提升内涵、以学科建设带动食品科学与工程类一流专业建设的研究与实践”,2018年,排名2
5. 辽宁省科学技术发明三等奖“基于多生物功能群资源恢复的北方河口湿地生态修复工程技术应用与示范”,2017年,排名3
6. 辽宁省科学技术二等奖“沙蚕生物滤池研制及其在海珍品循环养殖中应用”,2015年,
排名4
7. 鞍山市科技进步特等奖“鱼皮胶原蛋白活性肽生产关键技术研究与产品开发”,2012年,排名4
8. 大连市科技进步二等奖“贝类（活杂色蛤）保鲜加工技术”,2009年,排名2
9. 辽宁省科技进步一等奖“海带综合利用系列产品加工关键技术”,2008年,排名10
10.辽宁省出入境检验检疫局科技兴检二等奖“风险评估中动物毒理学模型建立及检测方法体系的研究”,2006年,排名2
代表性论文
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1. Thermal treatments and their influence on physicochemical properties of sea cucumbers: a comprehensive review. International Journal of Food Science and Technology. doi:10.1111/ ijfs.15922 . 2022. SCI. 通讯
2. High-performance micro/nanoplastics characterization by MALDI-FTICR mass spectrometry.
Chemosphere. doi.org/10.1016/j.chemosphere.2022.135601. 2022. SCI. 通讯
3. A Routine and Sensitive Quantifcation of 2‑Acetyl‑1‑Pyrroline in Shrimp by DSPE‑DLLME Coupled to HPLC–UV. doi.org/10.1007/s12161-022-02304-4. Food Analytical Methods. 2022. SCI. 通讯
4. Highly efficient heavy metal ion removal from shellfish processing liquid with low protein and polysaccharide loss by hybrid mesoporous silica Diol-APDC-SBA15. Journal of Ocean University of China. 2022. SCI. 通讯
5. Characterization of bacterial communities in Coregonus peled fillets during chilled storage and interactions between selected bacterial strains. Journal of Applied Microbiology. DOI: 10.1111/jam.15569. 2022. SCI. 通讯
6. Comprehensive proteomic analysis of sea cucumbers (Stichopus japonicus) in thermal processing by HPLC-MS/MS. Food Chemistry. doi: 10.1016/j.foodchem.2021.131368. 2022. SCI. 通讯
7. Current status and future perspective in combination of the processing technologies of sulfated polysaccharides from sea cucumbers: A comprehensive review. Journal of Functional Foods.doi.org/10.1016/j.jff.2021.104744. 2021. SCI. 通讯
8. Marine Sulfated Polysaccharides: Preventive and Therapeutic Effects on Metabolic Syndrome: A Review. Marine Drugs. doi.org/10.3390/md19110608. 2021. SCI. 通讯
9. Polysaccharide from Patinopecten yessoensis skirt boosts immune response via modulation of gut microbiota and short-chain fatty acids metabolism in mice. doi.org/10.3390/ foods10102478 . Foods. 2021. SCI. 通讯
10. Assessment of the Nutritional Value of Cultured Sea Cucumber Apostichopus japonicas. Journal of Aquatic Food Product Technology. DOI: 10.1080/10498850.2021.1949769. 2021. SCI. 通讯
11. Complete genome sequence of PFP1, a novel T7 like Pseudomonas fluorescens bacteriophage. Archives of Virology. doi.org/1 0.1 007/s00705-01 8-3979-3. 2020. SCI. 通讯
12. A novel expression vector for Corynebacterium glutamicum with an auxotrophy complementation system. Plasmid. doi.org/10.1016/j.plasmid.2019.102476. 2020. SCI. 通讯
13. Effects of processing method on chemical compositions and nutritional quality of ready-to-eat sea cucumber (Apostichopus japonicus). Food Science & Nutrition. DOI: 10.1002/fsn3.921. 2020. SCI. 通讯
主要专著
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1. 《海洋生物活性肽的研究与产业化》(ISBN978-7-122-35765-6). 副主编. 2020. 海洋出版社
2. 《Marine Proteins and Peptides: Biological Activities and Applications》(ISBN:9781118375068)参编. 2013年. Wiley- Black well出版社
3. 《水产品加工学》(ISBN978-7-122-35765-6). 参编. 2019. 普通高等教育“十三五”规划教材. 化学出版社
4.《食物过敏现代理论与技术》(ISBN978-7-5210-0707-7). 参编. 2020. 中国科学技术出版社
5.《现代海洋食品产业科技创新战略研究》(ISBN978-7-03-064537-1). 参编. 2020.科学出版社
6. 《食品安全与卫生》(ISBN 9787502636487). 参编. 2012.普通高等教育“十二五”规划教材. 中国质检出版社
研究生培养
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在读硕士生人数：15名 已毕业硕士人数：62名
