范馨茹 博士
基本信息：
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姓名：范馨茹
职称：讲师
电话：0411-84763557
电子信箱：fanxinru@dlou.edu.cn
办公室：综合实验楼N202
个人简介：
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范馨茹，工学博士，硕士生导师。近年来从事水产品加工理论与技术以及贮藏保鲜等应用基础研究。目前主要从事海参、鱼糜精深加工及贮藏品质调控、营养保持等相关研究。主持辽宁省科技厅项目1项，辽宁省教育厅青年项目1项，大连市科技人才创新计划项目（青年科技之星）1项，大连金石湾实验室开放课题1项，烟台市海珍品质量安全控制与精深加工重点实验室开放基金1项，大连海洋大学引进人才博士启动项目1项，参与国家级、省级项目3项。在研期间发表论文10余篇，以第一作者/通讯作者发表SCI论文10篇，以通讯作者发表EI/中文核心论文3篇，参与企业标准申报2项，发表中英文会议摘要6篇，英文口头汇报3次。现任辽宁省食品质量与安全学会会员、辽宁省营养学会预制菜与营养专业委员会会员、大连市科技特派员；担任Journal of Texture Studies、食品工业科技、现代食品科技等期刊审稿人。
2011.09-2015.07 大连工业大学，食品质量与安全，学士
2015.09-2021.06 大连工业大学，食品科学与工程，博士
2021.07 - 至今 大连海洋大学，食品科学与工程学院，讲师
2023.07-2023.10 泰国宋卡王子大学，农工学院，访问学者
主讲课程：
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（1）《食品生物技术》，本科生专业课；
（2）《食品质量与管理控制A和B》，本科生专业课；
（3）《食品感官与物性学》，本科生专业课；
（4）《食品原料学》，本科生专业课。
研究方向：
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（1）海参精深加工与贮藏品质调控；
（2）鱼糜制品凝胶特性改良、风味调控与营养保持。
承担科研课题情况：
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（1）大连金石湾实验室开放课题，褐藻多酚复合活性包装膜制备及其即食海参常温稳态调控机制，2024.04-2026.03，4万，主持，在研；
（2）大连市科技人才创新计划项目（青年科技之星），海参预制菜贮藏过程中质构劣变及调控技术，2023.11-2025.10，10万，主持，在研；
（3）辽宁省教育厅（青年项目），基于非定量蛋白质组学技术探究预煮海参冻藏过程中蛋白劣变机制，2023.09-2026.08，3万，主持，在研；
（4）大连海洋大学（博士启动项目），低值海参制品质构重塑及其货架期预测，2023.07-2025.06，3万，主持，在研；
（5）烟台市海珍品质量安全控制与精深加工重点实验室开放基金，海参低温贮藏过程中新鲜度劣变机制及调控，2023.06-2025.05，2.5万，主持，在研；
（6）辽宁省科技厅（博士启动项目），海参低温保鲜及其新鲜度快速无损检测方法研究，2022.08-2024.07，3万，主持，在研；
（7）国家自然科学基金面上项目，加热诱导海参体壁易变胶原组织水分吸附及“锁水”机制的研究，2019.01-2022.12，59万，参与，结题；
（8）“十三五”国家重点研发计划项目，预制调理食品制造关键技术与新产品研究及新型速冻技术装备开发，2018.07-2020.12，638万，参与，结题；
（9）自治区重点研发计划项目，新疆冷水鱼产业关键技术研发集成与示范（冷水性鱼类加工提质关键技术研究），2017.02-2019.12，720万，参与，结题；
发表论文：
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（1）Rice bran oil-in-water emulsion stabilized by Amur catfish myofibrillar protein: Characteristics and its application in surimi gels. International Journal of Biological Macromolecules, 2024.第一作者, SCI一区；
（2）Effect of inulin and psyllium husk powder on gel properties and in vitro digestion of Hypophthalmichthys molitrix and Argopecten irradians blended surimi. Foods, 2024. 通讯作者, SCI二区；
（3）Endogenous proteases in sea cucumber (Apostichopus japonicas): Deterioration and prevention during handling, processing, and preservation. Foods, 2024.第一作者, SCI二区；
（4）Performance and protein conformation of thermally treated silver carp (Hypophthal-michthys molitrix) and scallop (Argopecten irradians) blended gels. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2024.第一作者, SCI二区；
（5）Cryoprotective effects and quality maintenance of antifreeze proteins and peptides on aquatic Products: A Review. Foods, 2024.第一作者, SCI二区；
（6）Thermal treatments and their influence on physicochemical properties of sea cucumbers: a comprehensive review. International Journal of Food Science and Technology, 2022.第一作者, SCI三区；
（7）Effects of super-chilling storage on shelf-life and quality indicators of Coregonus peled based on proteomics analysis. Food Research International, 2021.第一作者, SCI一区；
（8）Estimating freshness of ice storage rainbow trout using bioelectrical impedance analysis. Food Science & Nutrition, 2021. 第一作者, SCI二区；
（9）Microbial transglutaminase on gel formation of frozen-stored longtail southern cod (Patagonotothen ramsayi) mince. LWT-Food Science and Technology, 2020. 共同第一作者, SCI一区；
（10）The effect of fish freshness on myosin denaturation in flounder Paralichthys olivaceus muscle during frozen storage. Fisheries Science, 2020. 第一作者, SCI四区；
（11）The effect of different pretreatments on the quality of ready-to-eat jellyfish Rhopilema esculentum Kishinouye products. Fisheries Science, 2018. 第二作者(导师一作), SCI四区；
（12）动物性、植物性蛋白与鱼糜混合凝胶品质研究进展. 食品与工业科技, 2025. 通讯作者, EI；
（13）天然抗氧化剂对水产肌原纤维蛋白结构与功能特性的影响研究进展. 食品与发酵工业, 2023.通讯作者, CSCD；
（14）海参贮藏保鲜机理及保鲜技术研究进展. 肉类研究, 2023. 通讯作者, 中文核心.
