近日，我院褐藻加工综合高效利用及可持续发展团队在国际食品Top期刊Food Chemistry（Q1，IF= 9.8）公开发表题为“Specific enrichment of antioxidant peptides from tilapia skin enzymatic hydrolysate by methyl methacrylate modified MCM-41”的学术论文。论文第一作者为我院2023届硕士研究生马月云（现为集美大学博士研究生），通讯作者为周慧副教授和武龙教授。
目前，蛋白酶解法是制备生物活性肽的主要方法。酶解产物包含不同分子量、不同氨基酸组成的肽段混合物。因此，需进一步分离纯化筛选得到活性较强的组分以便后续研究及开发利用。现有基于膜分离、色谱分离等的分离纯化技术，普遍存在耗时较长、效率偏低的问题。因此开发新型分离方法以实现活性肽的高效、精准分离，对于提高制备效率、提升产物品质具有重要意义。
现有研究已证实分子量低且疏水氨基酸比例高的肽段具有较强的抗氧化活性。本研究以罗非鱼皮酶解液中高活性罗非鱼皮肽（TSP）为研究对象，创新性地以介孔材料MCM-41为底物，以疏水性甲基丙烯酸甲酯（MMA）为功能配基，发展了针对TSP的新型功能吸附材料（PMMA-MCM-41）。研究发现，该材料可通过尺寸排阻效应和疏水相互作用协同，实现对具有抗氧化活性的TSP的高效、特异性富集，从而有望显著提高抗氧化肽的分离纯化效率。
图1.新材料PMMA-MCM-41 的改性原理
近年来，团队以海洋食品产业高质量发展需求为导向，聚焦海洋寡糖及生物活性肽的高效开发利用开展有组织科研，并取得一系列研究成果，公开发表学术论文多篇，包括：Food Chem. 2025、Eur. Polym. J.，2025、Food bioprocess technol，2025、Int. J. Biol. Macromol., 2024、J. Food Meas. Charact.，2023、Foods.，2022等，研究水平不断提升，为海洋生物资源的高效利用及可持续发展提供了理论依据与技术储备。
文章链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146475
撰稿人：周慧
责任编辑：武家春
审核发布：武龙