职称/职务：教授/大连海洋大学党委副书记、校长 政治面貌：中共党员
办公电话：（0411）84766968 电子邮箱：duming121@163.com
·个人简介：
杜明，男，博士学位，中共党员，现任大连海洋大学党委副书记、校长。荣获国家高层次人才特殊支持计划获得者、荣获2011年教育部新世纪优秀人才、辽宁省特聘教授、辽宁省优秀专家、省农业创新团队首席、辽宁省“百千万人才工程”(百人层次)、大连市杰出青年科技人才等荣誉称号。主持国家十四五重点研发专项项目、国家十三五重点研发专项项目、国家自然科学基金重点项目、国家十二五科技支撑子课题、大连市杰出青年科技人才项目、国际合作项目以及企业横向合作等课题。
·教育背景：
2007年7月-2011年7月，哈尔滨工业大学，环境科学与工程博士后；
2003年7月-2006年7月，中国农业大学，食品与营养工程学院，博士研究生/工学博士；
2000年7月-2003年7月，大连轻工业学院，生物与食品工程学院，硕士研究生/工学硕士；
1996年9月-2000年7月，大连轻工业学院，生物与食品工程学院，本科/学士。
·工作经历：
2025年1月-至今，大连海洋大学，食品科学与工程学院，教授/博导；
2016年2月-2025年1月，大连工业大学，食品学院，教授/博导；
2015年10月-2015年11月，美国明尼苏达大学，访问学者；
2012年12月-2013年12月，美国威斯康星大学-麦迪逊，访问学者；
2012年7月-2016年1月，哈尔滨工业大学，食品科学与工程学院，教授/博导；
2009年7月-2012年7月，哈尔滨工业大学，食品科学与工程学院，副教授/硕导；
2008年7月-2009年7月，哈尔滨工业大学，食品科学与工程学院，副教授；
2006年7月-2008年7月，哈尔滨工业大学，食品科学与工程学院，讲师。
·社会兼职：
兼任国务院食品与营养专业学位研究生教育指导委员会委员、中国商业联合会海洋蛋白质资源智慧化开发与利用重点实验室主任、辽宁省食品科学技术学会副理事长等职务；曾任eFood共同主编，现任Food Science and Human Wellness、Protein and Peptide Letters、《食品科学》、《食品工业科技》、《食品工研究与开发》、《大连工业大学学报》等期刊编委。
·教学及科研项目：
1.2022-01至2026-12，国家自然科学基金委员会，重点项目，牡蛎蛋白对铁锌吸收的影响及其改性调控的分子机制，32130085，287万元，主持；
2.2021-12至2025-12，国家重点研发计划项目，中华传统与民族特色食品品质形成机理及调控技术研究，合同总经费4000万元，主持；
3.2020-06至2022-12，省科技计划项目，海洋功能性多肽构效关系及活性机制研究，2020JH1/10200001，100万元，主持；
4.2020-11至2023-10，国家自然科学基金面上项目，80万元，主持；
5.2018-07至2020-12，科技部，国家重点研发计划“现代食品加工及粮食收储运技术与装备”重点专项：“民族特色食品工业化加工技术与装备开发”，2018YFD0400100，合同总经费1667万元，主持；
6.2018-12至2020-12，中共辽宁省委组织部，辽宁省特聘教授“2018兴辽人才计划辽宁省特聘教授基金”，“海产品蛋白高质化加工关键技术及产品开发”，XLYC1802047，100万元，主持；
7.2018-01至2022-12，国家自然科学基金委员会，重点项目，“热加工诱导食源铁储藏蛋白结构变化及对其铁吸收机制的影响”，31730069，147万元，参与；
8.2018-01至2022-12，国家自然科学基金委员会，面上项目，“物理加工对长牡蛎蛋白品质特性及消化吸收的影响机制研究”，31771926，60万元，主持；
9.2017-09至2020-12，大连市科学技术局，大连市杰出青年科技人才：“水产蛋白活性肽产业制备关键技术”，2017RJ09，100万元，主持；
10.2017-06至2020-12，科技部，国家“十三五”重点研发计划“现代食品加工及粮食收储运技术与装备”重点专项子任务：“食品营养及生物活性物质的健康功能作用研究”2017YFD0400201，60万元，主持；
11.2016-05至2018-05，青岛市海洋与渔业局，“十三五”海洋经济创新发展区域示范项目：“海洋鱼类生物活性多肽研发及产业化项目”，2016XXCY011，150万元，主持；
12.2014-01至2017-12，国家自然科学基金委员会，面上项目：“牛乳乳铁蛋白结构与其成骨活性关系研究”，31371805，85万元，主持；
13.2013-01至2016-12，科技部，“十二五”科技支撑项目子课题：“基于酪蛋白胶束乳铁蛋白动态包裹释放机制的乳铁蛋白分离技术”，2013BAD18B00，90万元，主持；
14.2012-01至2014-12，国家自然科学基金委员会，青年基金：“牛乳骨桥蛋白与乳铁蛋白的协同成骨作用及热处理对其影响研究”，31101316，23万元，主持；
15.2012-01至2014-12，教育部，新世纪优秀人才支持计划：“热处理对牛乳铁蛋白生物活性影响及其机制”，NECT-11-0796，50万元，主持。
·学术成果：
代表性研究论文：
在Nature Communications、ACS Nano.等期刊以第一或通讯身份发表SCI收录论文260余篇，H-index 51；
1.Jiachen, Zang; Hai, Chen; Xiaorong, Zhang; Chenxi, Zhang; Jing, Guo; Ming, Du* & Guanghua, Zhao*. Disulfide-mediated conversion of 8-mer bowl-like protein architecture into three different nanocages, Nature Communications, 2019, 10(1): 778.
2.Xiaoyu, Xia; Han, Li; Xianbing, Xu*; Guanghua, Zhao and Ming, Du*. Facilitating pro-survival mitophagy for alleviating parkinson's disease via sequence-targeted lycopene nanodots, ACS Nano, 2023, 17(18): 17979-17995.
3.Yang, Meilian; Wu, Di; Cheng, Shuzhen; Dong, Yu; Wu, Chao; Wang, Zhenyu; Du, Ming*. Inhibitory effects of Atlantic cod (Gadus morhua) peptides on RANKL-induced osteoclastogenesis in vitro and osteoporosis in ovariectomized mice, Food & Function, 2022, 13: 1975-1988.
4.Li, Han; Xia, Xiaoyu; Zang, Jiachen; Tan, Xiaoyi; Wang, Zhenyu; Xu, Xianbing; Du, Ming*. Oyster (Crassostrea gigas) ferritin can efficiently reduce the damage of Pb2+in vivo by electrostatic attraction, International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 210, 365-376.
5.Xu, Zhe; Chen, Hui; Fan, Fengjiao; Shi, Pujie; Cheng, Shuzhen; Tu, Maolin; Hesham El-Seedi; Du, Ming*; Pharmacokinetics and transport of an osteogenic dodecapeptide, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68, 9961-9967.（Front cover文章）
6.Liu, Hanxiong; Tu, Maolin; Cheng, ShuZhen; Xu, Zhe; Xu, Xianbing; Du, Ming*; Anticoagulant Decapeptide interacts with thrombin at the active site and Exosite-I, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68(1): 176-184.
7.Cheng, Shuzhen; Tu, Maolin; Liu, Hanxiong; An, Yue; Du, Ming*; Zhu, Beiwei*; A novel heptapeptide derived from Crassostrea gigas shows anticoagulant activity by targeting for thrombin active domain, Food Chemistry, 2020.
8.Li, Han; Tan, Xiaoyi; Xia, Xiaoyu; Zang, Jiachen; Wang, Zhenyu; Du, Ming*; Thermal treatment modified the physicochemical properties of recombinant oyster (Crassostrea gigas) ferritin, Food Chemistry, 2020, 314: 1-6.
9.Wang, Zehan; Xu, Zhe; Sun, Liming; Dong, Liang; Wang, Zhenyu; Du, Ming*; Dynamics of microbial communities, texture and flavor in Suan zuo yu during fermentation, Food Chemistry, 2020.
10.Chen, Hongrui; Shi, Pujie; Fan, Fengjiao; Chen, Hui; Wu, Chao; Xu, Xianbing; Wang, Zhenyu; Du, Ming*; Hofmeister effect-assisted one step fabrication of fish gelatin hydrogels., LWT-Food Science and Technology, 2020, 121: 1-8.
11.Zhao, Qiyue; Li, Han; Chen, Hui; Wu, Chao; Hesham, R. Ei-Seedi; Xu, Xianbing*; Du, Ming*; High throughput analysis and quantitation of α-dicarbonyls in biofluid by plasmonic nanoshells enhanced laser desorption/ionization mass spectrometry, Journal of Hazardous Materials, 2020, 403, 123580.
12.Wu, Di; Tu, Maolin; Wang, Zhenyu; Wu, Chao; Yu, Cuiping; Battino, Maurizio; El-Seedi, Hesham R; Du, Ming*; Biological and conventional food processing modifications on food proteins: structure, functionality, and bioactivity, Biotechnology Advances, 2019, 40: 1-14.
13.Chen, Hui; Xu, Zhe; Fan, Fengjiao; Shi, Pujie; Tu, Maolin; Wang, Zhenyu; Du, Ming*; Identification and mechanism evaluation of a novel osteogenesis promoting peptide from Tubulin Alpha-1C chain in Crassostrea gigas, Food Chemistry, 2019, 272: 751-757.
14.Wu, Di; Wu, Chao; Wang, Zhenyu; Fan, Fengjiao; Chen, Hui; Ma, Wuchao; Du, Ming*; Effects of high pressure homogenize treatment on the physicochemical and emulsifying properties of proteins from scallop (Chlamys farreri), Food Hydrocolloids, 2019, 94: 537-545.
15.Cheng, Shuzhen; Tu, Maolin; Liu, Hanxiong; Zhao, Guanghua; Du, Ming*; Food-derived antithrombotic peptides: Preparation, identification, and interactions with thrombin, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2019, 59: S81-S95.
16.Tu, Maolin; Liu, Hanxiong; Cheng, Shuzhen; Mao, Fengjiao; Chen, Hui; Fan, Fengjiao; Lu, Weihong*; Du, Ming*; Identification and characterization of a novel casein anticoagulant peptide derived from in vivo digestion, Food & Function, 2019, 10(5): 2552-2559.
17.Chen, Hui; Cheng, Shuzhen; Fan, Fengjiao; Tu, Maolin; Xu, Zhe; Du, Ming*; Identification and molecular mechanism of antithrombotic peptides from oyster proteins released in simulated gastro-intestinal digestion, Food & Function, 2019, 10(9): 5426-5435.
18.Tu, Maolin#; Cheng, Shuzhen#; Lu, Weihong; Du, Ming*; Advancement and prospects of bioinformatics analysis for studying bioactive peptides from food-derived protein: sequence, structure, and functions, Trends in Analytical Chemistry, 2018, 105: 7-17.
19.Tu, Maolin#; Liu, Hanxiong#; Zhang, Ruyi; Chen, Hui; Mao, Fengjiao; Cheng, Shuzhen; Lu, Weihong; Du, Ming*; Analysis and evaluation of the inihibitory memchanism of a novel angiotensin-I-converting enzyme inhibitory peptide derived from casein hydrolysate, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66(16): 4139-4144.
20.Fan, Fengjiao; Shi, Pujie; Liu, Meng; Chen, Hui; Tu, Maolin; Lu, Weihong; Du, Ming*; Lactoferrin preserves bone homeostasis by regulating the RANKL/RANK/OPG pathway of osteoimmunology, Food & Function, 2018, 9(5): 2653-2660.（封面文章）
21.Tu, Maolin; Wang, Cong; Chen, Cheng; Zhang, Ruyi; Liu, Hanxiong; Lu, Weihong; Jiang, Lianzhou; Du, Ming*; Identification of a novel ACE-inhibitory peptide from casein and evaluation of the inhibitory mechanisms, Food Chemistry , 2018, 256: 98-104.（ESI高被引）
22.Wu, Di; Wu, Chao; Ma, Wuchao; Wang, Zhenyu; Yu, Cuiping; Du, Ming*; Effects of ultrasound treatment on the physicochemical and emulsifying properties of proteins from scallops (Chlamys farreri), Food Hydrocolloids, 2019, 89: 707-714.
23.Chen, Hui; Shi, Pujie; Fan, Fengjiao; Tu, Maolin; Xu, Zhe; Xu, Xianbing; Du, Ming*; Complementation of UPLC-Q-TOF-MS and CESI-Q-TOF-MS on identification and determination of peptides from bovine lactoferrin, Journal of Chromatography B-Analytical Technologies in the Biomedical and Life Sciences, 2018, 1084: 150-157.
主要专著：
1.Ming Du, Zhe Xu, Hui Chen, Fengjiao Fan, Pujie Shi and Di Wu, Biologically active peptides, Chapter 27: Food-derived osteogenic peptides towards osteoporosis. Editor: Fidel Toldra´, Jianping Wu; Publisher: Elsevier, ISBN 978-0-12-821389-6. 2020.
2.Ming Du (参编), Meng Liu, Fengjiao Fan, Pujie Shi, Maolin Tu.“Structure, Function, and Nutrition of Lactoferrin”in《Mineral Containing Proteins- Roles in Nutrition》, Editor: Guanghua Zhao; Publisher: Springer; ISBN 978-981-10-3595-1. 2017.
3.朱蓓薇，张敏，吴海涛，杜明(参编)，等.《食品工艺学》(卓越工程师系列教材-食品科学与工程)，科学出版社，2015。
4.杜明(主编)，苏东海，张英春，宋微，廖红梅，等.《极端环境中的酶科学与技术》(高等院校“十二五”规划教材-食品科学与工程专业).哈尔滨工业大学出版社，2014年。
5.苏东海(主编)，杜明(主编)，韩冰，郭丽，陈贵堂，等.《营养早点生产与配方》.化学工业出版社，2010。
6.Ming Du (参编), Lu Zhang.“Structure of Hydrogenase in Biohydrogen Production Anaerobic Bacteria”in《Interdisciplinary Research and Applications in Bioinformatics, Computational Biology》. 1st Edition. IGI Global, December 2010。
7.马涛，肖志刚，杜明(副主编)，贾奎连，沈群，左锋，李良.《谷物加工工艺学》(全国粮食工程专业系列规划教材).科学出版社，2009。
8.苏东海，马长路，杜明(参编)，郑洁，姜慧.《酱油生产技术》.第一版.化学工业出版社，2009。
9.胡小松，廖小军，吴继红，陈芳，杜明(参编)，等.《农产品深加工技术》中国农业科技出版社，2007。
10.胡小松，廖小军，吴继红，陈芳，杜明(参编)，等.《中国农产品加工发展战略》(科学出版社)，2005。
11.朱蓓薇，张彧，农绍庄，杜明(参编)，郝英红，等.《饮料生产工艺与设备选用手册》化学工业出版社，2003。
12.朱蓓薇，张彧，农绍庄，杜明(参编)，段君，等.《方便食品加工工艺及设备选用手册》化学工业出版社，2003。
代表性专利
1.一种可逆自组装蛋白包埋活性分子的方法，发明专利， ZL202210780267.1；
2.一种面向降血压肽活性的氨基酸序列预测方法，发明专利， ZL202111622816.4；
3.一种具有骨密度调节活性的多肽及其应用，发明专利，2024.7.9，ZL202211104433.2；
4.一种具有改善骨质疏松、增强骨密度的多肽制备方法及应用，发明专利，2024.5.28，ZL202211104415.4；
5.一种增咸增鲜蛋白水解物及其制备方法与应用，发明专利，ZL202211629967.7；
6.一种鲜味肽及其预测与筛选方法，发明专利， ZL202210370921.1；
7.一种具有免疫调节活性的鳕鱼肽及其应用， 发明专利， ZL202210025039.3；
8.一种高凝胶强度及热稳定鱼冻的制备方法，发明专利， ZL202111030114.7；
9.一种可逆自组装蛋白的高效制备方法，发明专利， ZL201910999271.5；
10.一种具有高热稳定性的牡蛎铁蛋白及其制备方法，发明专利，ZL201911282247.6。
获奖情况：
1.2023年度辽宁省科学技术奖自然科学一等奖（第1完成人）；
2.2023年度中国轻工业联合会科技进步一等奖（第2完成人）；
3.2022年度中国食品工业协会科学技术一等奖（第2完成人）；
4.2018年国家级教学成果二等奖1项（第5完成人）；
5.2018年辽宁省普通高等教育教学成果一等奖（研究生类）（第5完成人）；
6.2013年黑龙江省科技进步一等奖（第6完成人）；
7.2013年黑龙江省高校科技进步二等奖（第5完成人）；
8.2012年黑龙江省科技发明二等奖（第7完成人）。
·研究/招生方向：
食源性蛋白构效关系及活性机制；专用功能性蛋白质配料加工技术；民族特色食品加工及产业化。