姓名：胡斯杰 性别：女
职称/职务：讲师 政治面貌：群众
电子邮箱：husijie@dlou.edu.cn
·个人简介：
胡斯杰，讲师，工学博士，硕士研究生导师。主要从事水产生物蛋白质化学、食品胶体与界面化学以及食品风味化学等方向研究。先后发表包括SCI、EI等论文10余篇，主持辽宁省科技厅项目1项、大连海洋大学引进人才博士启动项目1项。
·教育背景：
2012.9-2016.6 大连海洋大学食品科学与工程专业（本科）
2016.9-2019.6 大连海洋大学食品科学与工程专业（硕士）
2017.9-2018.10 英国提赛德大学食品科学与生物技术专业（硕士）
2019.9-2023.12 大连工业大学大学食品科学与工程专业（博士）
·工作经历：
2024.4 –至今 大连海洋大学 讲师
·教学及科研项目：
1.辽宁省科技计划联合计划（自然科学基金-博士科研启动项目），异硫氰酸烯丙酯对鳕鱼蛋白基芥末风味乳液稳定性影响研究，辽宁省科技厅，2024- 2026.
2.大连海洋大学引进人才博士启动项目, 异硫氰酸烯丙酯对鳕鱼蛋白基高内相乳液冻融稳定性影响研究,大连海洋大学, 2025-2027.
·学术成果：
论文（代表论文）：
1.Hu S#, Xiao F, Du M, et al. Synergistic effect of residual sugar on freeze-thaw stability of high internal phase emulsions using glycosylated cod protein as interface stabilizer [J], Food Chemistry,2024, 432: 137134.（中科院 1 区， IF=8.800）
2.Hu S#, Wu J, Zhu B, et al. Low oil emulsion gel stabilized by defatted Antarctic krill (Euphausia superba) protein using high-intensity ultrasound [J]. Ultrasonic Sonochemistry, 2020, 70(1): 105294.（中科院 1 区， IF=7.491）
3.Hu S#, Xiao F, Du M, et al. The Freeze-thaw Stability of Flavor High Internal Phase Emulsion and Its Application to Flavor Preservation and 3D Printing [J]，Food Chemistry: X, 2023, 19: 100759.（中科院 1 区， IF=6.100）
4.Hu S#, Xiao F, Du M, et al. A tuning molecular conformation strategy of interfacial glycosylated cod proteins enables high internal phase emulsions with freeze-thaw stability [J], LWT - Food Science and Technology, 2023,184(15): 115054.（中科院 1 区，IF=6.000）
5.Luo X#; Hu S#; Xu X, et al. Improving air‑fried squid quality using high internal phase emulsion coating [J]. Journal of Food Measurement and Characterization, 2022, 16: 3844– 3854.（中科院 3 区， IF=3.400）
获批专利：
1.李伟，曲敏，佟长青，胡斯杰，赵菲. 牡蛎寡糖饮料[P]. 专利号：ZL201710507904.7.
2.徐献兵，肖锋，胡斯杰，杜明，潘锦锋，宋亮，吴超. 适于3D打印的蛋白O/W高内相乳液的制备方法及其应用[P]. 专利号：ZL202210816318.1.
3.徐献兵，胡斯杰，毕安琪，肖峰，潘锦锋，杜明，吴超. 一种调控糖基化鳕鱼蛋白结构的方法及其在制备高内相乳液中的应用[P]. 专利号：ZL202211541045.0.
·主讲课程：
《食品营养学》、《仪器分析》
·研究/招生方向：
水产生物蛋白基乳液递送载体构建及稳定机制研究、风味物质与界面蛋白相互作用机制研究