姓名：李想 性别：女
职称/职务：讲师 政治面貌：中共党员
办公电话：（0411）84763135 电子邮箱：lix@dlou.edu.cn
·个人简介
李想，讲师，大连工业大学工学博士，青岛明月集团有限公司博士后，硕士研究生导师。主要从事海藻功能因子的营养机制及靶向递送、海藻生物质基纳米材料等方向研究，获得大连海洋大学“最美教师”荣誉称号。先后发表包括SCI、EI等论文20余篇，主持辽宁省自然科学基金计划面上项目、辽宁省教育厅高等学校基本科研项目等6项教学科研项目。
·教育背景
2010.9-2014.6 吉林农业大学食品质量与安全专业（本科）
2014.8-2017.6 吉林农业大学食品科学专业（硕士）
2017.9-2020.12 大连工业大学大学食品科学与工程专业（博士）
·工作经历
2021.7 –至今 大连海洋大学 讲师
·社会兼职
无
·教学及科研项目：
1. 辽宁省自然科学基金计划面上项目，β-胡萝卜素强化鱼糜通过丁酸介导的GPCR通路调节宿主免疫应答机制研究，辽宁省科技厅，2025 - 2027.
2. 辽宁省科技厅博士启动基金，岩藻黄素对乳液中纳米纤维素稳定相界面的调控机制研究, 辽宁省科技厅, 2022-2024.
3. 辽宁省教育厅高等学校基本科研项目, β-胡萝卜素在乳液递送系统中的稳态化封装及释放机制研究，辽宁省教育厅, 2023-2025.
4. 辽宁省普通高等教育本科教学改革研究项目，疫情防控常态化背景下《食品工程原理》跨校修读教学模式的研究与实践, 辽宁省教育厅, 2022-2024.
5. 大连海洋大学引进人才启动项目, 磁性褐藻纳米纤维素材料的构建关键因素研究, 大连海洋大学, 2023-2025.
6. 大连海洋大学本科教育教学改革研究项目，AI技术赋能《食品工程原理》课程教学改革及人才培养质量达成度评价体系构建，大连海洋大学, 2024-2025.
·学术成果
论文（代表论文）：
1.Xiang Li, Heqi Yang, Xiaohui Yu, Ying Tuo, Hui Zhou, Yidi Cai, and Long Wu*. Characterization of Cellulose from Gagome Kelp and Its Effect on Dough, Gluten, and Starch as Novel Bread Improvers, Foods, 2025, 14(7): 1246-1266.
2.Xiang Li; Xianbing Xu*; Liang Song; Anqi Bi; Chao Wu; Yunjiao Ma; Ming Du; Beiwei Zhu*; High Internal Phase Emulsion for Food-grade 3D Printing Materials, ACS Applied Materials & Interfaces, 2020, 12(40): 45493-45503.
3.Xiang Li; Liang Song; Xianbing Xu*; Chengrong Wen; Yunjiao Ma; Cuiping Yu; Ming Du; Beiwei Zhu* ; One-step coextraction method for flavouring soybean oil with the dried stipe of Lentinus edodes (Berk.) sing by supercritical CO2 fluid extraction, LWT-Food Science and Technology, 2020, 120: 108853-108858.
4.王铭瑞, 刘瑞瑞, 脱颖, 于艺玮, 武龙, 周慧, 蔡一镝, 李想*. Pickering乳液作为食品脂肪替代物的应用研究进展, 食品工业科技, 2025.
5.脱颖, 王铭瑞, 左一童, 武龙, 周慧, 蔡一镝, 李想*. 水产生物材料稳定的Pickering乳液在食品3D打印中的应用研究进展，食品科学，2025.
6.李想, 隋沅均, 庞一帆, 魏佳, 周慧, 何云海, 任丹丹, 刘舒, 武龙*. 基于纤维素稳定乳液的生物活性物质运载体系研究进展, 食品工业科技. 2024, 4(2):389-399.
7.隋沅均,杨璐,王丽娟,周慧,任丹丹,何云海,李想*,武龙.乳液递送系统中活性功能因子的释放设计[J].食品安全质量检测学报,2023,14(09):112-121.
8.朴春红*, 李想, 霍越, 李鹏程, 赵梓瀛, 张岚. 糖基化终末产物抑制剂对糖尿病并发症的影响研究进展, 食品科技, 2017, 42(07): 59-65.
9.Shiying Tang, Xiuyu Dong, Yueyun Ma, Hui Zhou, Yunhai He, Dandan Ren, Xiang Li, Yidi Cai, Qiukuan Wang, Long Wu. Highly crystalline cellulose microparticles from dealginated seaweed waste ameliorate high fat-sugar diet-induced hyperlipidemia in mice by modulating gut microbiota, International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 263(Pt.2).
10. Shu Liu; Qiukuan Wang; Zhenwen Shao; Qi Liu; Yunhai He; Dandan Ren; Hong Yang; Xiang Li; Purification and Characterization of the Enzyme Fucoidanase from Cobetia amphilecti Utilizing Fucoidan from Undaria pinnatifida, Foods, 2023, 12(07): 1555-1559.
11. Yunhang Liu; Dongwen Fu; Anqi Bi; Siqi Wang; Xiang Li; Xianbing Xu; Liang Song*; Development of a High Internal Phase Emulsion of Antarctic Krill Oil Diluted by Soybean Oil Using Casein as a Co-Emulsifier, Foods, 2021, 10(5): 917-931
12. Yueyun Ma, Dandan Zhang, Mengqi Liu, Yingrou Li, RuiLv, Xiang Li, Qiukuan Wang, DandanRen, Long Wu and Hui Zhou*. Identification of Antioxidant Peptides Derived from Tilapia (Oreochromisniloticus) Skin and Their Mechanism of Action by Molecular Docking, Foods, 2022, 11, 2576.
13. 陈菊, 朱婉婷, 胡兴媛, 龚德明, 李想, 蔡一镝, 任丹丹, 何云海, 武龙, 汪秋宽, 周慧*. 海洋动物抗菌肽及其在食品保鲜中的应用.食品工业科技, 2025.
14. 刘梦琪, 吕瑞, 陈菊, 矫芮文, 米春孝, 李想, 任丹丹, 武龙, 汪秋宽, 周慧*.壳聚糖的抗菌作用及在抑菌活性包装中的应用进展,食品科学,2024,45(01):261-271.
15. 李盈柔, 米春孝, 陈菊, 矫芮文, 李想, 任丹丹, 何云海, 汪秋宽, 武龙, 周慧*.金属有机框架材料在水产品安全检测中的应用研究进展.食品科学, 2024, 45(05): 314-323.
16. 张丹丹, 矫芮文, 米春孝, 陈菊, 李想, 汪秋宽, 任丹丹, 何云海, 武龙, 周慧*.用于分离单糖与寡糖的亲水色谱材料制备及应用进展.食品科学, 2024, 45(09): 261-271.
17. 米春孝, 杨璐, 杨贺棋, 刘月, 于晓慧, 胡梓博, 蔡一镝, 李想, 周慧, 武龙*. 罗非鱼皮抗氧化肽的构效解析与微胶囊稳态化研究. 食品工业科技, 2024.
18. 于晓慧, 庞一帆, 王梦阳, 周新, 蔡一镝, 李想, 周慧, 武龙*. 壳聚糖-海藻纳米纤维素协同强化海藻酸钠薄膜的制备及其在南美白对虾冷藏保鲜中的应用. 食品工业科技, 2024.
19. 左依瑾, 于子淇, 申雪晴, 周慧, 李想, 蔡一镝, 武龙*. 鱼源抗氧化肽的结构与其功能关系研究进展. 食品工业科技, 2023, 44(14): 419-429.
获奖情况：
无。
·主讲课程
《食品工程原理》、《食品添加剂》、《食品毒理学》
·研究/招生方向
海藻功能因子的营养机制及靶向递送研究、海藻基乳液递送载体构建研究。