5月28日上午，《Food Hydrocolloid》杂志副主编、东京海洋大学松川真吾教授到食品科学与工程学院开展学术交流，并为学院近百名师生作了题为“Physical properties and network structures in mixed biopolymer solutions”的学术讲座，院长武龙、副院长李智博、大连工业大学邢尚华副教授及研究生参加讲座，讲座由副院长卢航主持。
松川真吾教授长期致力于生物高分子的物理化学特性及功能特性研究，尤其在混合生物聚合物溶液的相行为、流变学特性及网络结构解析方面取得了国际公认的成果。报告中，他系统介绍了混合生物聚合物（如蛋白质-多糖体系）的相互作用机制，以及这些相互作用如何影响体系的流变特性、微观结构和稳定性。他结合团队的最新研究成果，深入解析了不同环境因素（如pH值、离子强度、温度）对混合生物聚合物网络结构的影响，并探讨了这些理论在食品质构设计、功能性食品开发中的应用前景。
松川教授的报告内容丰富、深入浅出，既有理论高度，又紧密结合食品工业的实际需求。在互动环节，与会师生就混合胶体体系的相分离行为、3D打印食品中的流变学调控等问题与松川教授展开了热烈讨论。讨论结束后，松川教授还与学院教师和研究生进行了深入交流，就国际合作研究、学术论文撰写等话题分享了宝贵经验。
松川真吾教授的到访为学院师生提供了与国际顶尖学者交流的机会，拓宽了科研视野，也为今后双方在食品领域的合作奠定了基础。学院将持续推进国际学术交流，助力食品学科的高质量发展。
来源：食品科学与工程学院
撰稿人：李想
责任编辑：武家春
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