10月30日，沈阳农业大学食品学院辛广教授到食品科学与工程学院开展学术交流，为学院教师作了题为“食用菌保鲜与加工过程中风味研究进展”的学术讲座。讲座由副院长李智博主持。

辛广教授详细介绍了食用菌的基本情况、食用菌风味成分的研究进展以及多种保鲜技术和加工技术，包括初加工和精加工技术，展示了团队的最新研究成果，包括孢子弹射与能量状态之间的显著正相关关系，以及不同保鲜技术对食用菌风味物质含量的影响等项目、论文和专利。

辛广教授的讲座不仅为学院教师提供了食用菌风味研究的最新动态，而且在高水平文章发表、提升研究生培养质量等方面工作提供了行之有效的指导和借鉴。