团队主要开展海洋蛋白配料研发，水产品捕后品质调控机理和技术，水产品供应链追溯管理体系、标准和规范的制定，水产品工厂设计等方面的研究。团队负责人为刘俊荣教授。团队先后承担了国家“948” 引进国际农业科学技术项目、国家科技支撑计划项目、科技部项目、国家自然科学基金项目、辽宁省海洋与渔业厅科研计划项目、辽宁省教育厅攀登计划高等学校科学研究项目等多项科研项目。目前在研科研项目包括：国家自然科学基金面上项目、辽宁省科研项目等多项。在海洋蛋白配料(MarineProteinIngredients)及水产品捕后品质控制（postharvesttechnology）等领域具有国内领先研究优势。主要研究领域：

    1.鱼贝类食品原料学：针对水产动物源食品原料，以含氮物为主线，肌肉蛋白为重点，系统诠释水产食品原料学性质。

    2.鱼贝类内源酶：能量代谢关键酶与水产品活品品质的关联机制；内源性蛋白酶与鲜品、加工品的品质关联及酶的分离纯化等。

    3.鱼贝类捕后品质控制：优势海水贝类、海水鱼类捕后活品品质机制与调控；开展品种针对性的捕后鲜活产品品质调控技术研究。

    4.蛋白配料研究与开发：低值鱼蛋白分离技术，功能性海洋蛋白配料技术，海洋蛋白补强食品研发。