姓名：李萌
职称：高级实验师
电话：0411-84763557
电子信箱：limeng@dlou.edu.cn
办公室：综合实验室N204房间
个人简历
李萌，女，硕士研究生导师，研究领域为水产品高值化加工及利用。主持省市级项目5项，横向课题3项，作为骨干成员参与国家重点研发计划项目2项；在国内外重要刊物发表论文40余篇，其中第一作者或通讯作者发表SCI/EI论文10篇；大连市“水产品高值化加工与高效利用技术”科技特派团骨干成员；获得2019年大连市科技进步二等奖和2023年辽宁省科技进步二等奖各1项；2021年获大连市“青年科技之星”人才称号。
教育阶段 | 起止时间 | 毕业院校、专业 |
博士 | 2011.9–2014.7 | 中国海洋大学，水产品加工与贮藏专业 |
硕士 | 2008.9–2011.7 | 中国海洋大学，食品科学专业 |
| 2010.1–2010.9 | Clemson University，Food Science & Human Nutrition（访问交流） |
本科 | 2004.9–2008.7 | 山东理工大学，食品科学与工程专业 |
工作经历
2019.12-至今大连海洋大学食品科学与工程学院高级实验师
2014.07-2019.12 大连海洋大学食品科学与工程学院实验师
研究方向
海参、贝类等特色水产品加工及高值化利用；水产品贮藏保鲜技术开发及应用；
代表性论文
1. Kexin Chang, Yufan Lin, Sijia Huang, Xinru Fan, Yongsheng Ma, Meng Li*, and Qiancheng Zhao*. Optimizing bay scallop (Argopecten irradians) product quality: moderate freezing as an effective strategy for improving adductor muscle gel properties [J]. Foods, 2025, 14 (8), 1371.
2. 王一帆,黄思佳,林禹帆,范馨茹, 马永生, 赵前程, 李萌*.海湾扇贝糜水浴热诱导凝胶形成规律及性能分析[J/OL].食品工业科技,1-21[2025-06-16].DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2024100279
3. 王一帆, 赵影, 时佳凝, 范馨茹, 赵前程, 张宇*, 李萌*.等. 4种市售即食海参质构特性及营养品质综合评价[J]. 食品工业科技, 2024,45(08):263-272
4. Meng Li*, Jia-ning Shi, Gao-ming You, Yong-sheng Ma, Qian-cheng Zhao*, Characterization of bacterial communities in Coregonus peled fillets during chilled storage and interactions between selected bacterial strains[J]. Journal of Applied Microbiology, 2022, 132, 4359–4370.
5. Meng Li, Yue Gao, Yan-xia Qi, Zhi-yuan Song, Zhibo Li, Yantong Lin, Qiancheng Zhao*. Assessment of the nutritional value of cultured sea cucumber Apostichopus japonicus[J]. Journal of Aquatic Food Product Technology, 2021(9):1-12.