基本信息
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姓名: 胡建恩
职称: 教授
电子信箱: huje@dlou.edu.cn; hujianen@yahoo.cn
个人简介
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胡建恩，男，汉族，1962年生， 1985年毕业于扬州大学畜牧兽医系肉食品卫生专业，1993年赴日留学，2001年获日本东京农工大学博士学位，2001年至2003年在日本产业技术综合研究所做博士后研究。
2003年作为海外优秀人才被聘为中科院大连化学物理研究所科研骨干、2007年被聘到本院，现
归国8年多来，先后主持完成了国家“863”、中科院知识创新、教育部留学人员科研启动、辽宁省自然科学基金、江苏省重点实验室、辽宁省教育厅、辽宁省海洋渔业厅、大连市以及与企业合作项目15项，共获得各种科研经费近400万元。在蛋白质、生物活性肽、脂肪酸、多糖和海洋生物资源利用等领域进行了深入的研究。从食源性蛋白质中制备生物活性肽。探索和研制具有新结构、新药理作用的生物活性肽。发现具有抑制血管紧缩素I转换酶、促胰岛素分泌活性，抗凝血活性的寡肽20多种。被聘为中国农业工程学会农产品加工及贮藏分会理事、国家自然科学基金、国家“863”计划、山东省自然科学基金项目评审专家。
先后获得获得大连市科学技术进步奖一等奖、辽宁省科学技术进步奖三等奖、农业部中华神农三等奖1项、中联食品合作共建教育基金优秀教学人员奖各1项。已发表论文30余篇，其中被SCI收录的文章5篇，申请发明专利16项，其中获得专利授权的5项，专利转让费100万元。培养了2名博士生和17名硕士生。
主讲课程
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（1）《食品营养与安全》，硕士生学位课；
（2）《食品质量与安全》，硕士生学位课；
（3）《食品分析与检验》，本科生专业课；
（4）《食品分析与检验实验》，本科生专业课；
研究方向
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主要研究方向具体如下：
天然活性产物，蛋白质与生物活性肽，水产加工废弃产物综合利用技术。
科研项目
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主持的代表性科研项目如下：
1）大连化学物理研究所归国人员博士启动基金：生物活性肽的研究开发。
2）2004年教育部留学回国科研启动基金：食品蛋白由来的生物活性肽的研究。
3）2005年辽宁省自然科学基金：动物血液的综合利用研究。
4）2005年大连市经济贸易委员会振兴东北老工业基地资金：亚贡的降血糖等生物活性研究及产品开发。
5) 2006年江苏省海洋生物技术重点建设实验室开放基金项目：鱿鱼内脏中生物活性物质的综合利用研究。
6）2006年，中国科学院知识创新工程项目：血源性降血压寡肽的活性机理及制备工艺的研究。
7）2006年，中国科学院方向性项目：菊芋生物炼制关键技术及其产品开发，果糖基产品的开发子课题。
8）2006年，科技部“863”项目：猪血红蛋白生物活性肽制备的关键技术。
9）2007年，大连市科学计划项目：猪血红蛋白寡肽的生物活性及制备工艺研究。
10）2007年，氯霉素快速检测试纸的研究与开发。
11）辽宁省教育厅重点实验室项目：鱼皮资源综合利用和产品开发。
代表性自主研究内容：
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（1） 鱼脑提取机的制作及鱼脑脑磷脂提取工艺
（2） 雪莲果的种植及块根茎叶中活性物质的提取技术
（3） 鱼皮制备活性肽及高仿真鱼饵的制作工艺
（4） 贝类生物活性肽及贝壳的高值化利用
（5） 鱿鱼内脏提取鱼油及蛋白粉工艺
发明专利及转让情况
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主持的代表性申请专利如下：
（1） 胡建恩；谭成玉；杜昱光；王焕弟；白雪芳，一种具有降低血糖活性的植物提取物及其应用申请号：200410020857.6
（2） 谭成玉胡建恩赵静玫王焕弟杜昱光白雪芳，一种雅龙果叶子提取物的应用去申请号：200410087508.6
（3） 胡建恩杜昱光谭成玉赵静玫，一种以菊芋为原料的加工生产高质量菊粉方法申请号：200610046049.6
（4） 胡建恩杜昱光白雪芳余奕珂，一种珠蛋白酶解物及其制备和应用，申请号200510136767.8
（5） 胡建恩杜昱光白雪芳余奕珂，一种血管紧张素I转换酶抑制剂及其应用，申请号200510136788.X
（6） 胡建恩汪秋宽赵前程金桥曲敏马驰宇黄晓娟王刚陈玮，血管紧张素I转换酶抑制寡肽，制备方法及其应用，申请号200910248611.7
（7） 胡建恩汪秋宽李伟赵前程曲敏马驰宇黄晓娟王刚陈玮，血管紧张素I转换酶抑制剂。
获奖情况
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1）2005年获得大连市科学技术进步奖一等奖1项。
2）2006年获得辽宁省科学技术进步奖三等奖1项
3）2007年2006年获得农业部中华神农三等奖1项
4）2009年大连水产学院中联食品合作共建教育基金优秀教学人员奖1项
主要代表性论文
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（1） Jianen Hu, Masakazhi Tsutsummi. Recovery of Escherichia coli IFO3301 injured by glycine and ethanol.Food Sci. Technol. Res,. 8(4), 333-336(2002)
（2） Towhiqki Ichimura,OSHIAKI ICHIMURA,JIANEN HU, DUONG QUA AITA AND SUSUMU MARUYAMA. Angiotensin I-Converting Enzymei Inhibitory Activity and Insulin Secretion Stimulative Activity of Fermented Fish Sauce. J. Bioscience and Bioengineering. 96(5),496-499(2003)
（3） Susumu Maruyama， JianenHu， AkikoYamanaka， and Toshiaki Ichimura.,A Synthetic Polymer, Poly(2-methacryloyloxyethyl phosphorylcholine-co-n-stearyl methacrylate),Stimulates Insulin Release from RINm5F Insulinoma Cells. Biosci. Bioengineeringtechnol. Biochem. 68(10),2197-2200(2004)
（4） Yuji Miyaguchi and Jianen Hu.,Physicochemical Properties of Silk Fibroin after Solubilization Using Calcium Chloride weith or without Ethanaol. Food Sci. Technol. Res,.,37-42(2005)
（5） Yike Yu, Jianen Hu, Yuji Miyaguchi, Xuefang Bai, Yuguang Du and Bingcheng Lin, Isolation and characterization of angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptides derived from porcine hemoglobin. Peptides, 27 2950-2956(2006), SCI收录，指导教师
（6） Yike Yu, Jianen Hu, Xuefang Bai, Yuguang Du and Bingcheng Lin, Preparation and function of oligopeptide-enriched hydrolysate from globin by pepsin. Process Biochemistry, 41 (7) 1589-1593(2006)
（7） Isolation and characterization of angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptides derived from porcine hemoglobin，Peptides27 2950-2956（2006）
（8） 胡建恩、马驰宇王刚曲敏谢智芬佟长青王佳培。牡蛎蛋白水解产物中α-葡萄糖甘酶活性抑制组分的分离与纯化。大连水产学院学报2009年第10期449-452
研究生培养
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（1） 硕士生毕业10名，在读7名。
（2） 博士生毕业2名。