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赵前程 教授

基本信息
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姓名:赵前程
职称:教授
电话:0411-84763508
电子信箱qczhao@dlou.edu.cn
办公室:实验楼S203室

个人简介
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    男,汉族,1966年11月出生,2005年毕业于沈阳农业大学食品科学专业,博士学位,食品科学与工程学院院长, 教授,食品营养与安全方向负责人,硕士生导师,曾任国际教育学院院长,先后赴冰岛联合国大学参加了水产品加工质量与安全控制与管理项目(UNU-FTP),应邀去新西兰、美国、日本、韩国、越南、俄罗斯等国进行食品安全和食品国际贸易方面的学术交流与学习。 
    现任辽宁省水产品分析检验及加工技术科技服务中心主任、大连市水产品质量安全工程技术中心主任、大连国家科技兴海生物产业示范基地水产加工副产品综合利用技术中心主任。辽宁省食品安全地方标准审评委员会委员、辽宁省食品安全委员会专家、辽宁省食品科学技术学会常务理事、辽宁省食品质量与安全学会常务理事、大连国家科技兴海生物产业示范基地专家咨询委员会委员、大连市轻工行业工程技术专家。
    主要从事贝类、海参精深加工及水产品加工副产物利用及其营养功能成分开发、水产品保鲜和冻藏技术及海洋毒素提取与快速检测技术研究。目前在海参、鲍鱼、蛤类、扇贝等多糖提取、抗氧化肽制备、调味料产品研发等方面取得了一定的成果。近年来共主持承担各类科研项目7项,授权专利5项,企业合作项目5项,科技奖4项,发表论文40余篇,SCI和EI收录7 篇,参编英文专著和中文教材各1部。

主讲课程
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    1.《食品质量与安全控制技术》,硕士研究生课;
    2.《食品质量管理与控制》,本科生课;
    3.《现代食品工厂设计》,本科生课;
    4.《专业英语》,本科生课程。

研究方向
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    贝类、海参精深加工及水产品加工副产物利用和营养功能成分开发、水产品保鲜和冻藏技术及海洋毒素提取与快速检测技术。

科研项目
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主持承担的代表性科研项目:
    1、 国家海洋局公益项目“贝类副产物活性成分制备工艺和产品开发”,2015.1-2018.12,100万元,子任务承担人。
    2、国家海洋局公益项目“贝类蒸煮液活性多糖规模化制备技术的研究”,2015.1-2018.12,80万元,子任务承担人。
    3、辽宁省海洋与渔业厅科技项目“菲律宾蛤仔综合加工利用关键技术及系列高 附加值营养保健品开发”,2011.6-2013.5,10万元,主持人。
    4、辽宁省教育厅科技项目“美洲帘蛤系列产品高值化精深加工关键技术”,2008.1-2010.1,6万元,主持人。

发明专利及转让情况
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    1、蛤类固体海鲜调味品及生产方法(ZL200810012584.9),2012年
    2、从海参加工废弃液回收蛋白质及粗多糖方法(ZL200910012425.3),2012年
    3、美洲帘蛤多糖的制备方法(ZL200910249063.X),2013年
    4、扇贝柱肉糜制品的制备方法(ZL200910249033.9),2013年
    5、改性扇贝柱蛋白粉的制备方法(ZL200910249029.2),2013年

获奖情况
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    1、省科技进步一等奖“海带综合利用系列产品加工关键技术”,2008年(10)
    2、大连市科技进步二等奖“贝类(活杂色蛤)保鲜加工技术”,2009年(2)
    3、鞍山市科技进步特等奖“鱼皮胶原蛋白肽制备技术”,2012年(4)
    4、辽宁省出入境检验检疫局科技兴检二等奖“风险评估中动物毒理学模型建立及检测方法体系的研究”,2006年(2)

主要代表性论文
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1. Effects of injecting of protein solutions prepared from fish by-products on yield and chemical properties of chilled and frozen Saithe (Pollachius virens) fillets. Journal of Aquatic Food Product Technology.2013. SCI
2. 不同产地和养殖方式的刺参微量元素含量的比较. 大连海洋大学学报. 2014
3. 三种养殖方式下刺参营养功能成分及氨基酸和脂肪酸组成的研究.大连海洋大学学报.2015
4. Extraction,purification and characterization of polysaccharides from clam(rudtapes philippinarum). Advanced Materials. Research. 2013. EI
5. Effect of phosphates on weight gain, thawing loss and cooking yield of frozen Pollack(gadus morhua)fillets. International conference on biochemical materials and nanotechnology application. 2012. EI
6. Physico-chemical Properties of Edible Gelatin Film from Arrowtooth Flounder (Atheresthes stomias) Skin. Advanced Materials Research .2011. EI
7. 风味酶辅助下蛤蛋白酶解物自由基清除能力研究.食品科技.2011
8. 不同贮藏条件对鲜黄海胆鲜度的影响. 大连海洋大学学报. 2010
9. 海参加工废弃液中多糖及其组分的分析与回收.大连海洋大学学报.2010
10. 贝类毒素(大田软海绵酸)抑制磷酸酶法的建立.食品科技.2010
11.扇贝裙边胶原蛋白酶解物清除超氧阴离子能力的研究.食品与生物技术学报. 2009 

主要专著 
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1.《Marine Proteins and Peptides: Biological Activities and Applications》. Wiley-Blackwell出版社.2013.参编
2. 十二五普通高等教育规划教材《食品安全与卫生》.中国质检出版社.参编.2012年

研究生培养
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硕士生
在读人数 :13 ,已毕业人数 :23